Kokos-Limetten-Kabeljau
Kabeljau frisch und etwas scharf Für 3 Personen 1 Knoblauchzehe 1 Stück (2 cm) Ingwer 1 große rote Chilischote 1 rote Paprika 2 Lauchzwiebeln 1 Bio-Limette 600 g Kabeljaufilet (4 Stück, TK geht auch) 400 ml Kokosmilch frischer Koriander nach Geschmack (kleiner Bund) Öl Salz Pfeffer Zucker Beilage: Reis Fisch auftauen. Gemüse vorbereiten: Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden Die Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben Limette halbieren und auspressen.
Schokoladenkuchen mit Olivenöl
Super saftiger, fluffiger Schokoladenkuchen. Ein kleines bisschen exotisch, mit Olivenöl statt Milch und Butter. Aber das merkt man nur, wenn man ein kräftiges Öl verwendet.
Schwarzbierbrot
Ein einfaches Brot aus Schwarzbier 1 Brot ½ l Schwarzbier 500 g Mehl 1 TL Salz 1 Pck. Backpulver 1 Prise Zucker Körner nach Wahl (z.B. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne) Einfach alle Zutaten vermengen und in einer Kastenform bei 180°C für 45 Minuten backen. Tipp: Ich nehme gerne Roggen- oder Dinkelmehl anstatt Weizenmehl. Dann wird der Teig dunkler und etwas fester.