Gefüllte Ofenkartoffeln

Ofenkartoffel-Schiffchen, mit einer Kartoffelbrei-Spinat-Füllung.

Für 2 Personen

• 700 g große Kartoffeln (mehligkochend oder vorwiegend festkochend)
• 200 g grünes Blattgemüse (z.B. Spinat, Mangoldblätter) (TK oder frisch)
• 1 Zwiebel
• 25 g Butter
• 60 g Gouda
• Muskat
• Salz
• Pfeffer

1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
2. Kartoffeln
   • putzen
   • mit einer Gabel mehrfach einstechen (sonst platzen sie)
   • eine Stunde backen.
3. Währenddessen
   • TK Gemüse auftauen,
   • frisches Gemüse
     • putzen
     • harte Mangoldstiele wegschneiden
     • Blätter ca. 15 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie zusammenfallen
   • in einem Sieb abtropfen lassen, so viel Wasser wie möglich herausdrücken.
   • Zwiebeln würfeln.
   • Käse grob reiben.
4. Wenn die Kartoffeln gar sind
   • Kartoffeln längs halbieren.
   • Das Fruchtfleisch in eine große Schale löffeln.
   • Dabei darauf achten, dass die Kartoffelschalen heile bleiben.
5. Die Kartoffelschalen
   • von innen mit Öl bestreichen
   • für 8 Minuten im Ofen knusprig backen.
6. Das Kartoffel-Innere
   • vermischen mit
     • grünem Gemüse
     • Zwiebeln
     • Butter
     • Käse
   • mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Kartoffelschalen
   • mit dem Kartoffelbrei füllen
   • für 15 Minuten im Ofen backen.

Notizen

Dieses Rezept ist super flexibel, z.B.:

• Erbsen statt Spinat
• Schinkenwürfel dazu (etwas angebraten, mit dem Salz aufpassen)