Kokos-Limetten-Kabeljau

Kabeljau frisch und etwas scharf

Für 3 Personen

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück (2 cm) Ingwer
• 1 große rote Chilischote
• 1 rote Paprika
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Bio-Limette
• 600 g Kabeljaufilet (4 Stück, TK geht auch)
• 400 ml Kokosmilch
• frischer Koriander nach Geschmack (kleiner Bund)
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Beilage: Reis

0. Fisch auftauen.
1. Gemüse vorbereiten:
   • Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken
   • Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden
   • Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden
   • Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden
   • Die Limette heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben
   • Limette halbieren und auspressen.
2. Fisch vorbereiten und anbraten:
   • Fisch abspülen und gut trocken tupfen
   • 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen
   • Fisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten
   • Mit Salz würzen und herausnehmen.
3. Gemüse anbraten und Sauce:
   • 1 EL Öl im Bratfett erhitzen
   • Knoblauch, Ingwer, Chili und Paprika darin 2–3 Minuten andünsten
   • Mit Kokosmilch (und evtl. 1⁄8 l Wasser) ablöschen
   • Mit Salz und Pfeffer würzen
   • Aufkochen
   • Fisch zugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
4. Dekorieren und Servieren:
   • Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
   • Lauchzwiebeln, Limettensaft und -schale in die Kokos­soße einrühren.
   • Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
   • Mit den Korianderblättchen bestreuen.