Lauch mit Erdnusssauce

Lauch und Tofu mit Erdnusssauce, zufällig vegan.

Für 4 Portionen, Beilage: Reis

Zeit: ca. 30 Minuten

• 750 g Lauch
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g Naturtofu
• 5 EL Sojasoße
• 80 g Erdnussmus
• ca. 100 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Limettensaft, mehr nach Geschmack
• 1 Prise Chili
• 1 Handvoll Erdnüsse (ungesalzen)
• Erdnussöl zum Braten
• schwarzer Pfeffer

1. Schnippeln:
   • Lauch putzen und schneiden, weißen Teil in Ringe, grünen Teil in recht große Stücke.
   • Knoblauch schälen und fein würfeln.
   • Tofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel scheiden.
   • Erdnüsse grob hacken.
2. Tofu braten:
   • Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen und Tofu darin 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Häufig rühren, der Tofu klebt schnell fest.
   • Mit ca. 2 EL Sojasoße ablöschen, kurz einkochen lassen und angesetztes vom Boden lösen.
   • Tofu aus der Pfanne nehmen.
3. Lauch braten und dünsten:
   • Wieder Öl in derselben Pfanne erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze anbraten, Knblauch dazupressen.
   • 3 EL Wasser dazugeben, Deckel auf die Pfanne setzen und ca. 5 Minuten dünsten.
4. 80 g Erdnussmus mit 1 El Limettensaft und 100 ml Gemüsebrühe glatt rühren.
5. Tofu und Sauce zum Lauch geben, kurz einkochen lassen.
6. Mit Chili, Limettensaft und Pfeffer abschmecken.
7. Erdnüsse zum Anrichten drüberstreuen.