Möhrenquiche mit Erdnüssen

Möhrenquiche mit Erdnüssen

1 Quiche, Ø 26 cm. Für 4 Personen.

Teig

• 120 g Weißmehl
• 80 g Vollkornmehl
• 80 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 2 - 3 EL Wasser

Füllung

• 500 g Möhren
• 1 Stück (ca. 2cm) Ingwer
• 3 Zehen Knoblauch
• 100 g Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Petersilie (und/oder Koriander, Dill)
• 1 Limette (Schale & Saft)
• 60 g Erdnüsse geröstet & gesalzen

Guss

• 200 g Sahne
• 2 Eier
• 3 EL Sojasauce
• 1 Msp Cayennpfeffer
• 1/2 TL Kurkuma
• Salz & Pfeffer

Backform

Quicheform mit hohem Rand oder Springform Ø 26 cm

1. Mürbeteig vorbereiten
   • 120 g Weißmehl, 80 g Vollkornmehl, 80 g kalte Butter, 1 Ei, 1/2 TL Salz und 2 - 3 EL Wasser verkneten.
   • Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Für die Füllung vorbereiten:
   • 500 g Möhren schälen und in eine große Schüssel reiben (eine Küchenmaschine ist dafür großartig),
   • Kräuter hacken
   • 100 g Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
3. Füllung in die große Schüssel zu den Möhren geben:
   • Kräuter,
   • Frühlingszwiebelringe,
   • Erdnüsse,
   • Ingwer,
   • Knoblauch hineinpressen,
   • 1 TL Limettenschale hineinreiben,
   • ca. 3 EL Limettensaft auspressen und hinzugeben.
   • Alles grob vermischen.
4. Guss anrühren:
   • Sahne, 2 Eier, 3 EL Sojasauce, 1 Msp Cayennepfeffer und 1/2 TL Kurkuma verrühren,
   • mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zusammensetzen:
   • Die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen.
   • Den Teig ausrollen und in die Form legen, sodass 2-3 cm Rand entstehen. Wenn es nicht ganz passt einfach ein bisschen stückeln und den Teig mit den Fingern in Form schieben.
   • Füllung einfüllen, dabei darauf achten, dass keine Lücke zwischen Rand und Füllung entsteht.
   • Gleichmäßig mit dem Guss übergießen.
6. Backen:
   • 190°C (Ober-/Unterhitze)
   • auf mittlerer Schiene
   • ca. 40 Minuten insgesamt,
   • nach 30 Minuten abdecken.
   • Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.