Rote Bete Brot

Für 1 Brot

• 50 g Haferflocken
• 50 g Kürbiskerne
• 10 g Thymian frisch
• 2 TL Kümmel
• 2 TL Schwarzkümmel
• 100 g Mehl
• 100 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/4 TL Natron
• 200 g rote Bete (roh, nicht eingelegt)
• 2 große Eier
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 80 g saure Sahne
• 1 EL Honig
• 20 g Parmesan
• 120 g Ziegenkäse (jung, cremig)
• Salz

1. Vorbereiten:
   • Rote Bete schälen und reiben
   • Ziegenkäse in ca. 2 cm große Stücke schneiden
   • Eine Kastenform (mittelgroß, 20 oder 25 x 10 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Haferflockenmischung:
   • Thymian hacken
   • Haferflocken, Kürbiskerne, Thymian, Kümmel und Schwarzkümmel mischen
   • 1 EL der Mischung beiseite stellen
3. Mehlmischung:
   • Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und 1 TL Salz mischen
4. Flüssiges:
   • Parmesan fein reiben
   • In einer großen Schüssel Eier, Sonnenblumenöl, saure Sahne, Honig und Parmesan verquirlen
5. Teig anrühren:
   • Haferflockenmischung, Mehlmischung und geriebene Rote Bete in die Schüssel zum Flüssigen geben.
   • mit einem Teigschaber vermischen
   • Ziegenkäse vorsichtig unterheben
6. Backen:
   • Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
   • Den Teig in die Form füllen, mit der übrigen Haferflockenmischung bestreuen.
   • 40 min backen
   • fest mit Alufolie abdecken und ca. 40 min weiterbacken
7. Nach dem Backen:
   • Das Brot ist fertig, wenn Stäbchenprobe noch etwas feucht ist.
   • Aus dem Ofen nehmen, 5 min in der Form abkühlen lassen,
   • dann mindestens 20 min auf einem Kuchengitter ruhen lassen.