Rotkohlsuppe
Als Hauptgericht für 4 Personen, als Vorspeise für 8
- 1 kg Rotkohl
- 3 (rote) Zwiebeln (300 g)
- 6-8 EL Balsamico-Essig
- 1-1,5 l Gemüsebrühe
- 1 Becher (200g) Crème fraîche (oder 2)
- Olivenöl
- 3-4 Pimentkörner, gemörsert oder gemahlen
- 2 TL frischer Thymian
- Salz
- Pfeffer
Beilage: Rustikales Weißbrot, oder Croûtons
- Rotkohl und Zwiebeln in Streifen schneiden.
- Gemüse im Suppentopf in Olivenöl ca. 30 Minuten dünsten
- Mit dem Essig ablöschen und mit dem Piment, dem Thymian, einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- 1 l Gemüsebrühe angießen und leicht köcheln lassen, mindestens 10 Minuten. Dann bis zur gewünschten Sämigkeit pürieren, dabei nach Bedarf mehr Gemüsebrühe zugeben.
- Die Crème fraîche unterziehen und servieren.