Süßkartoffelmus mit Joghurt und Limette
Eine superleckere lauwarme nahöstliche Meze, funktioniert mit Kichererbsen super als Hauptgericht.
Für 3 Portionen als Hauptgericht, 4 Portionen als Vorspeise
Beilage: Foccaccia oder Fladenbrot
- 650 g Süßkartoffeln (violett falls möglich, für die Optik)
- 2 Limetten, für die Schale
- ½ rote Chili
- 2 TL Korianderblätter, gehackt
- ca. 40 ml Olivenöl
- 200 g griechischer Joghurt
- ½ Zehe Knoblauch
- 1½ TL Granatapfelsirup
- 1½ TL gerösteter Sesam
Optional als Hauptgericht:
- 265 g Kichererbsen (1 Dose)
- ½ TL Kreuzkümmel
- Schale der 2 Limetten abreiben, dabei zwei gleich große Häuflein bilden.
- 1 Limette in Spalten schneiden
- Die Chili ohne Kerne fein hacken
- Korianderblätter hacken
- Süßkartoffeln in 2cm große Stücke schneiden, in einen Topf geben und gerade so mit Wasser bedecken. Mit 1½ TL Salz ca. 10-12 Minuten kochen bis sie weich sind.
- (Optional:) Kichererbsen bei mittelhoher Hitze in etwas Öl anbraten, mit ca. ½ TL Kreuzkümmel, Salz und etwas Pfeffer würzen.
- Süßkartoffeln abgießen, 1 EL Olivenöl hinzufügen und zerdrücken. Etwas abkühen lassen, dann eine Hälfte der Limettenschale und 2 EL Joghurt einrühren.
- Knoblauch in den Joghurt pressen, 1 EL Olivenöl dazugeben und verrühren.
- Anrichten:
- Das Mus auf einem großen flachen Teller verteilen und mit dem Löffel Kuhlen eindrücken. Optional einen Rand für Kichererbsen lassen.
- Den Joghurt über das Mus verteilen, dabei soll das Mus stellenweise sichtbar bleiben.
- 1½ TL Granatapfelsirup und den Rest des Olivenöls darüberträufeln
- Mit 2 TL Koriander, Chili und 1½ TL Sesamsaat bestreuen
- Einen Teil der Kichererbsen auf dem Rand verteilen
- Mit den Limettenspalten servieren