Schneeflöckchen

Weihnachtskekse, Butterknöpfchen

• 200 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 2 Tütchen Vanillezucker
• 1 Eiweiß
• 150 g Mehl Type 405
• 150 g Stärke

0. Vorbereitung:
   • Butter rausstellen und weich werden lassen.
   • Puderzucker sieben,
   • Ei trennen,
   • Mehl und Stärke vermischen.
1. Die weiche Butter schaumig rühren.
2. Nach und nach hinzufügen:
   • Puderzucker (gesiebt)
   • Vanillezucker
   • Eiweiß
3. Mehl/Stärke-Gemisch esslöffelweise zum Teig geben.
4. Teig in Backpapier wickeln und in einem flachen Paket in den Kühlschrank stellen (min. 60 Minuten).
5. Kekse formen:
   • Aus dem Teig Röllchen formen (1,5 - 2 cm Durchmesser)
   • in 5 - 10 mm dicke Scheiben schneiden
   • Scheiben auf den Backblech verteilen
   • mit einer bemehlten Gabel ein Muster eindrücken
6. Backen:
   • 175°C (Umluft 160°C)
   • mittlere Schiene
   • 8 - 10 Minuten, sollen noch hell sein.

Variante

• Für dunkle Kekse: 40 g Kakao und etwas Bittermandelaroma hinzufügen.