Schokoladenkuchen mit Olivenöl

Super saftiger, fluffiger Schokoladenkuchen. Ein kleines bisschen exotisch, mit Olivenöl statt Milch und Butter. Aber das merkt man nur, wenn man ein kräftiges Öl verwendet.

1 kleiner Kuchen

• 100 g brauner Zucker
• 15 g Vanillezucker (1 Tüte)
• 42 g Kakaopulver
• 1/4 TL Salz
• 3/4 TL Natron
• 185 ml Olivenöl
• 115 ml Kaffee oder kräftiger schwarzer Tee (z.B. Assam)
• 2 große Eier (ca. 100 g)
• 70 g Vollkornmehl
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben
• Optionale Beilage: Obst

1. Vorbereitung:
   • Ofen auf 180°C vorheizen,
   • kleine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und einfetten,
   • Kaffee oder Tee kochen.
2. In einer Rührschüssel
   • Braunen Zucker,
   • Vanillezucker,
   • Kakaopulver,
   • Salz,
   • Natron vermischen. Rühren, bis keine Kakao- oder Natron-Klümpchen mehr sichtbar sind (ca. 1 min).
3. • Olivenöl
   • Kaffee (oder Tee)
   • Eier hinzufügen und glatt rühren.
4. Mehl hinzufügen und nur so lange rühren bis es vermischt ist.
5. Teig in die Form füllen. Ca. 30 Minuten backen, bis der Kuchen fest ist, aber man ihn noch mit dem Finger eindrücken kann. An einer Stäbchenprobe sollten noch ein paar Krümel haften.
6. Eine Stunde in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Auf die Servierplatte setzen. Nach belieben mit Puderzucker bestreuen und mit frischem Obst servieren.