Spanakopita

Für 3 Personen

• 350 g frisches grünes Blattgemüse (z.B. Spinat, Mangold)
• 60 g Kräuter, z.B. Dill, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch
• 50 g Olivenöl
• 6 g Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 90 g Couscous
• 1 Ei
• 200 g Feta
• 2 Rollen Blätterteig

1. Vorbereiten:
   • Grünes Blattgemüse
     • putzen, harte Stiele entfernen
     • grob hacken
   • TK-Spinat auftauen und gut ausdrücken.
   • Kräuter hacken
   • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, inkl. Grün
   • Feta würfeln (1 cm Kantenlänge) oder zerkrümeln
2. Füllung:
   1. Grünes Blattgemüse, Kräuter, Olivenöl und Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und sanft mit der Hand kneten.
   2. Frühlingszwiebeln in eine Pfanne geben, Knoblauch dazupressen und in etwas Olivenöl anschwitzen.
   3. Heiße Frühlingszwiebel-Knoblauchmischung Blattgemüse geben und unterrühren.
   4. Couscous und Ei hinzufügen, gut verrühren.
   5. Zuletzt den Feta unterheben.
3. Zusammenbauen:
   1. Eine passende Auflaufform mit Olivenöl bestreichen.
   2. Mit einer Rolle Blätterteig auslegen, dabei einen Rand bilden.
   3. Füllung einfüllen.
   4. Mit der 2. Rolle Blätterteig bedecken. Eventuell Überstehendes je nach Geschmack einschlagen oder abtrennen.
   5. Mit etwas Olivenöl bestreichen.
   6. Jetzt mit einem gezahnten Messer in Stücke schneiden, nach dem Backen ist das schwierig.
4. Backen:
   • 200°C (Ober-/Unterhitze)
   • 40 Minuten, nach 30 Minuten enventuell abdecken.
   • Danach mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Notizen

• TK-Spinat geht auch, 700 g TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt, wiegen 350g.
• Kräuter-Empfehlungen:
  • Bohnenkraut
  • Ein kleines bisschen Salbei (10 Blätter)